Tutti gli altri ingredienti, mantengono il loro peso di 30 g.

Il risultato finale sarà quindi 44 g di prodotto netto.

A questo punto la percentuale reale della carne sarà del 31.8% (rapporto di 14 g di carne disidratata su un totale di 44 g di prodotto finale).

Conclusione: un prodotto di crocchette che dichiara il 70% di carne fresca (all’origine), in realtà ne contiene poco più del 30%!

Vediamo ora qual è la differenza tra le diciture “FARINA DI CARNE” e “CARNE DISIDRATATA”.

Farina di carne: il produttore acquista dal fornitore la carne già disidratata, pronta per essere immessa come input nel processo produttivo vero e proprio.

Carne disidratata: il produttore acquista dal fornitore il prodotto fresco e provvede egli stesso a disidratarlo nel proprio stabilimento. Lo trasforma quindi in farina che, solo ora, è pronto come input del processo.

Il prodotto alla fine del processo di disidratazione è lo stesso in entrambi i casi ed il produttore che decide di dichiarare sull’etichetta una delle due diciture, ha scelto di dichiarare l’effettiva quantità di carne presente nel mangime.

Di fatto, ci saranno farine di qualità scadente e farine di buona qualità, esattamente come ci sono carni di qualità scadente e carni di buona qualità...

Altro dettaglio, ma degno di nota, è il seguente. Seppur la normativa sia europea, sono i singoli produttori a decidere quale voce utilizzare… Un fatto curioso ma, allo stesso tempo, annoso è che i Paesi esteri non hanno la minima idea che noi Italiani ci mettiamo a fare distinzioni tra le due diciture.

Un piccolo discorso per quanto riguarda la dicitura “CARNI E DERIVATI”.

Con questa dicitura s’intendono le parti di scarto della macellazione, si tratta cioè di scarti di lavorazione di origine animale non meglio identificati.

Ed Infine, la voce “CARNE”.

Non viene dichiarato se la carne considerata sia fresca o disidratata, pertanto questa voce non ci dice praticamente nulla sulla reale quantità di carne presente nel prodotto finito.

N. B.: Stesso discorso è applicabile al pesce come fonte proteica.

CEREALI

Altro stratagemma che il produttore usa, è quello di utilizzare vari tipi di cereali, i quali saranno riportati separatamente in ordine di quantità presente. Qual è lo scopo? Semplice, farci credere che il mangime abbia pochi cereali… E invece, a conti fatti, ritrovarsi un lungo elenco di cereali fa sì che il mangime sia a tutti gli effetti a base di cereali e, quindi, di carboidrati!
Qualora venissero riportate le percentuali delle singole voci, sarebbe, a questo punto, opportuno verificare che la somma delle quantità dichiarate non superino il 50 % , valore massimo ammissibile.

IL PROBLEMA DEL MAIS

Nelle etichette, spesso troviamo mais ed i suoi derivati (farine di mais, glutine di mais): esso, infatti,viene impiegatocome fonte di carboidrati, o meglio di amido, poiché facilmente reperibile grazie alle altissime quantità prodotte (e quindi acquistabile a prezzi molto bassi), ai livelli di amido superiori rispetto ad altri cereali e all’elevata digeribilità.

Dite la verità, quante volte il mais è stato condannato e vi è stato detto “No, quel mangime contiene mais, quindi non va bene!”?

Vediamo il perché di queste affermazioni.

Il mais, come qualsiasi altro cereale, contiene una quantità di amido resistente alla digestione dei carnivori ed onnivori (anche per noi, quindi), abbreviato con l’acronimo RS (dall’inglese Resistant Starch), il quale, non essendo utilizzato, raggiunge il colon dove fermenta: è proprio la fermentazione nell’intestino crasso che può farnascere problematiche anche serie. In realtà, però, stiamo parlando di percentuali molto basse, rispetto al totale dell'amido presente. Inoltre, l’amido del mais (ma anche di altri cereali) subisce processi produttivi che alterano i nutrienti ed è quindi necessario conoscere la tecnica produttiva al fine di sapere se il prodotto, a fine lavorazione, ha mantenuto l’integrità nutrizionale, ma questo risulta praticamente impossibile, se non si è un “addetto ai lavori”.

Altro problema... I maggiori produttori forniscono mais naturale, mais OGM ed ibridi vari, con il conseguente risultato che ce ne sarannoalcuni migliori rispetto ad altri in termini di qualità ma, soprattutto, di digeribilità dell’amido, proteine, etc. Poiché il contenuto di fibra solubile e nonsolubile presente agisce sulla flora microbica intestinale, una qualità scarsa di mais potrebbe compromettere la salute intestinale. Anche in questo caso, conoscere la materia prima, acquistata dal fornitore, diventa problematico.

E non è finita certo qui! Quello che forse è l’aspetto più grave di cui tener conto, è la presenza di micotossine nella filiera del mais. Le micotossine sono metaboliti naturali prodotti da funghi patogeni in grado di colonizzare le colture di cereali in condizioni ambientali favorevoli e indovinate quali colture vengono maggiormente contaminate? Esatto, il mais, insieme al frumento! La contaminazione può avvenire in campo oppure durante le fasi successive di trasporto, lavorazione e stoccaggio e un’eventuale ingestione di prodotti contaminati provoca tossicità cronica e acuta. Tra l’altro, ad oggi, si sa ancora poco della tossicità propria di queste forme croniche e della loro stabilità in condizioni gastro-intestinali.

In conclusione, il mais di per sénon è da condannare e da scartare a priori, perché è anche un buon prodotto dal punto di vista nutrizionale, tuttavia, per i motivi appena elencati, è ancora fonte di numerosi studi.

TENORI ANALITICI

Sono i valori di analisi chimica dell’alimento riportati in percentuale.

In condizioni normali, ovverosia condizioni in cui il cane non svolge un’attività fisica particolarmente intensa, dobbiamo prendere in considerazione i seguenti valori: